Jerry Thomas được biết đến là một trong những bartender đầu tiên trên thế giới. Là một nhân viên của khách sạn Occidental tại San Francisco, anh từng nổi tiếng với ly cocktail Dry Martini, được pha chế theo công thức một phần Vermouth ngọt, một phần rượu Gin và trang trí bằng quả anh đào. Dần dần, nhờ gia giảm lượng rượu và kết hợp với các loại hoa quả khác, anh đã tạo nên hàng chục loại cocktail Martini, được mệnh danh “thần Jupiter ở quầy bar” và tạo nguồn cảm hứng cho rất nhiều cuốn sách dạy pha chế cocktail thời ấy. Năm 1919, bá tước Camillo Negroni ở Florence, Italy đã khai sinh ra cocktail Negroni khi yêu cầu người phục vụ ở quầy bar làm món cocktail yêu quý của ông trở nên mạnh mẽ hơn bằng cách cho thêm một ít rượu Gin. Cocktail Negroni đã tạo nên sự khác biệt nhờ “Vị đắng cực tốt cho gan của bạn, nhưng rượu Gin làm hại bạn. Chúng cân bằng cho nhau”.

Năm 1948, người Mexico vô tình khám phá ra một loại cocktail mới, mang tên Margarita, khi thay thế Gin bằng Tequilla, một loại rượu làm từ cây xương rồng đặc trưng của xứ sở sa mạc này. Cocktail Margarita ngày nay vẫn mê hoặc người thưởng thức với vị mặn đậm đà của lớp muối trên miệng ly hòa quyện cùng vị chanh chua mát, vị tequila thơm dịu, vị đường ngọt ngào…